GB/T 44141-2024《中央厨房运营管理规范》

Central kitchen—Specifications for operation and management

国家标准《中央厨房运营管理规范》由TC214（全国饮食服务业标准化技术委员会）归口，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位中国饭店协会、联合利华食品(中国)有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、四川旅游学院、上海麦金地集团股份有限公司、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司、同福集团股份有限公司、吉林省高尔夫餐饮管理有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、丰收日（集团）股份有限公司、上海龙神食品(集团)有限公司、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司、成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、山东惠发食品股份有限公司、西安饮食股份有限公司、广州半岛餐饮管理咨询有限公司、上海盘点食品科技有限公司、广东华饮食品供应链管理有限公司、杭州冠华王食品有限公司、武汉华工后勤管理有限公司、泰安腾达文化餐饮管理有限公司、郑州千味央厨食品股份有限公司、腾达优膳(上海)食品科技有限公司、郑州哪吒餐配食品有限公司、赤山集团有限公司、南京古南都投资发展集团有限公司、南京大惠企业发展有限公司、扬州冶春食品生产配送股份有限公司、上海市餐饮烹饪行业协会、四川省第三产业协会、山东省团餐行业协会、北京东方畅想建筑设计有限公司、中国农业大学食品科学与营养工程学院、北京中农天工科技发展有限公司。

主要起草人陈新华、金勇、宋小溪、李想、邓晓青、李支霞、周俊、孔德顺、吴云、刘亚瑾、王成祥、丁立艳、赖夏荣、吴士良、郝大海、洪海、辛松林、金伟、熊伟、张庆玉、靳文平、利永周、伍俊峰、段智飞、江莉、金霞、史铮、宋超、魏义勇、钱瑶、张松、姜卫成、何娟、张志军、赵亨、杨朝晖、徐伯春、徐长宁、陈远波、王海清、梅秋芝、郭琦、王志宏、刘果硕、陈思雨、孙烜、张洪超、张立强、廖小军、张德林、詹瑞臣。

基础信息

标准号：GB/T 44141-2024发布日期：2024-06-29实施日期：2024-10-01标准类别：管理中国标准分类号：A16国际标准分类号：03.080.01 归口单位：全国饮食服务业标准化技术委员会执行单位：全国饮食服务业标准化技术委员会主管部门：中国商业联合会

起草单位

中国饭店协会深圳市德保膳食管理有限公司上海麦金地集团股份有限公司同福集团股份有限公司南京乐鹰科技股份有限公司上海龙神食品(集团)有限公司江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司山东惠发食品股份有限公司广州半岛餐饮管理咨询有限公司广东华饮食品供应链管理有限公司武汉华工后勤管理有限公司郑州千味央厨食品股份有限公司郑州哪吒餐配食品有限公司南京古南都投资发展集团有限公司扬州冶春食品生产配送股份有限公司四川省第三产业协会北京东方畅想建筑设计有限公司北京中农天工科技发展有限公司联合利华食品(中国)有限公司四川旅游学院昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司吉林省高尔夫餐饮管理有限公司丰收日（集团）股份有限公司浙江翔鹰中央厨房设备有限公司成都天府智慧大厨房科技有限责任公司西安饮食股份有限公司上海盘点食品科技有限公司杭州冠华王食品有限公司泰安腾达文化餐饮管理有限公司腾达优膳(上海)食品科技有限公司赤山集团有限公司南京大惠企业发展有限公司上海市餐饮烹饪行业协会山东省团餐行业协会中国农业大学食品科学与营养工程学院

起草人

陈新华金勇邓晓青李支霞吴云刘亚瑾赖夏荣吴士良辛松林金伟靳文平利永周江莉金霞魏义勇钱瑶何娟张志军徐伯春徐长宁梅秋芝郭琦陈思雨孙烜廖小军张德林宋小溪李想周俊孔德顺王成祥丁立艳郝大海洪海熊伟张庆玉伍俊峰段智飞史铮宋超张松姜卫成赵亨杨朝晖陈远波王海清王志宏刘果硕张洪超张立强詹瑞臣

相近标准(计划)

DB11/T 1968-2022 中央厨房布局设置与管理规范GB/T 44142-2024 中央厨房建设要求DB37/T 2699-2015 中央厨房服务规范DB3708/T 46.15-2023 食品安全主体责任落实指南第15部分：集体用餐配送单位和中央厨房20242779-T-601 自助仓储运营管理规范20232384-T-357 旅游景区智慧化运营管理规范20242105-T-607 厨房空调器JG/T 219-2007 住宅厨房家具及厨房设备模数系列JG/T 219-2017 住宅厨房家具及厨房设备模数系列DB44/T 719-2010 中央供热水系统节能运行管理规范